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Torta Donizetti

 

Ogni dolce della tradizione ha una propria leggenda e così è per la torta Donizetti che pare sia nata proprio per alleviare le pene d’amore del musicista bergamasco. Si narra che Gioacchino Rossini, volenteroso di migliorare l’umore del suo ospite, abbia chiesto al proprio cuoco di preparare una torta molto dolce e molto veloce. Eccola, pronta da gustare.

 

Ingredienti

• 260 g di burro
• 150 g di zucchero
• 8 tuorli
• 4 albumi
• 80 g di farina
• 100 g di fecola
• 80 g di albicocche candite a cubetti
• 120 g di ananas candito a cubetti
• qualche goccia di concentrato di Maraschino
• 1 bacca di vaniglia
• zucchero a velo

 

Preparazione

Montate il burro con 120 g di zucchero, aggiungete i tuorli uno alla volta e amalgamate bene il tutto. Montate a neve i quattro albumi con i 15 g di zucchero rimasto e aggiungete lentamente al composto precedente. Aggiungete gradualmente la farina, la fecola, i canditi di albicocca e di ananas.

 

Aggiungete qualche goccia di concentrato di Maraschino e la vaniglia. A questo punto, imburrate uno stampo a corona per ciambella del diametro di 24/26 cm, versatevi il composto e infornate a 180° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con un po’ di zucchero a velo.

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