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Risotto al Formai de Mut
e lamponi

 

 

Ingredienti per 6 persone 

•500 g di riso
•1 L di brodo
•150 g di burro
•120 g di Formai de Mut DOP stagionato
•200 g di lamponi
•1/2 bicchiere di vino bianco secco
•1/2 cipolla
•sale, timo

 

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in 100 g di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare bene, poi bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete gradualmente il brodo per continuare la cottura. A metà cottura, aggiungete i lamponi (conservatene 20 per la decorazione finale) e quando il riso sarà pronto mantecate con il formaggio, il burro rimasto e il timo. Lasciate riposare per alcuni minuti, poi servite sul piatto di portata decorando con i lamponi.

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